Cá kho riềng là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết được công thức kho cá đúng chuẩn hương vị. Trong bài viết này, Cá kho làng Vũ Đại Hà Nam sẽ hướng dẫn bạn làm món cá kho riềng đậm đà để các chị em nội trợ có thể tự tin vào bếp trổ tài chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Nếu bạn không có nhiều thời gian dành cho việc nấu nướng cầu kì mà vẫn muốn sở hữu món cá kho đảm bảo chất lượng, hấp dẫn, cá kho Bá Kiến – Thương hiệu cá kho làng Vũ Đại là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn.
Tham khảo chi tiết sản phẩm tại website: cakhobakien.com
Tham khảo:
- Hướng dẫn bạn làm cá kho nghệ ngon như đầu bếp
- Đặc sản cá kho Nhân Hậu, Lý Nhân, Hà Nam nức tiếng xa gần
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chọn loại cá theo sở thích của những thành viên trong gia đình bạn. Một số loại cá hay được dùng để làm món cá kho riềng như: Cá trắm, cá trôi, cá chép…
- Thịt ba chỉ loại tươi ngon sẽ đem lại món cá béo ngậy, hấp dẫn.
- Riềng, sả tạo hương vị cho món ăn.
- Đường, nước mắm.
- Lá chè xanh.
- Hành khô, ớt tươi.
- Các loại gia vị như: nước mắm, bột canh, đường, hạt tiêu, nước màu, mì chính…
- Xem video Cá kho làng Vũ Đại triệu view tại https://www.youtube.com/watch?v=TWE3dCvYxlE
- Món cá kho làng Vũ Đại chính hiệu Bá Kiến tại https://cakholangvudai.com/trang-chu/
Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế cá: Sau khi mổ cá, cạo hết vẩy ngoài, dùng chanh hoặc muối xát hết toàn thân cá để loại bỏ chất nhớt. Rửa sạch lại với nước nóng để thịt cá săn chắc. Chặt thành những miếng vừa ăn, không chặt quá nhỏ khi kho sẽ dễ làm nát cá.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn để dễ ngấm gia vị và đẹp mắt hơn.
- Riềng: Cạo vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc xay hơi nhuyễn để ướp cá. Một ít riềng để lại thái lát mỏng để xếp vào nồi kho cá.
- Sả, gừng: Bóc vỏ, rửa sạch. Sả đem đập dập phần củ, gừng đập dập sau đó băm nhỏ. Hành khô cũng làm tương tự.
- Ớt: Thái miếng nhỏ.
- Lá chè xanh: Rửa sạch, để ráo nước.
Hướng dẫn chế biến món cá kho riềng
Bước 1: Ướp nguyên liệu
- Cho cá cùng thịt ba chỉ đã sơ chế xong vào một cái tô đủ lớn để có thể nêm nếm gia vị và trộn đều. Cho gia vị đã chuẩn bị sẵn vào cùng cá và thịt, đảo đều.
- Riềng xay nhuyễn, hành khô, sả và gừng băm nhỏ, ớt băm. Cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1,5 thìa hạt nêm, 3/4 thìa bột canh, 3 thìa nước hàng, một chút hạt tiêu, dầu hào là những gia vị cơ bản để tiến hành ướp cá và thịt.
- Ướp gia vị trong khoảng 15-20 phút. Trong quá trình ướp, thỉnh thoảng lại dùng đũa đảo đều để các gia vị ngấm đều vào từng nguyên liệu.
Bước 2: Tiến hành kho cá
- Cho lá chè xanh và riềng thái lát đã chuẩn bị xuống dưới đáy nồi rồi xếp cá, thịt ba chỉ đã tẩm ướp gia vị lên trên.
- Đặt nồi cá lên bếp, đun lửa lớn cho cá sôi bùng lên khoảng 5 phút rồi tắt bếp và để khoảng 30 phút rồi mới lại tiếp tục đun cho cá sôi lại. Kho cá càng nhiều lần cá sẽ càng ngấm gia vị, thịt cá săn chắc, đậm đà thơm ngon.
- Tiếp theo, cho khoảng 2 muỗng nhỏ đường vào chảo đun đến khi đường tan chảy và dần chuyển sang màu cánh gián thì thêm một chút nước đun sôi lên để làm nước màu.
- Rưới nước màu vừa chuẩn bị vào nồi cá kho, cho thêm nước sôi vào cho đến khi nước ngập mặt cá. Đun đến khi nước kho cá cạn gần hết thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi đậy vung lại. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho cá sôi liu riu , nước kho cạn hết là được.
Bước 3: Yêu cầu món cá sau khi hoàn thành
- Cá sau khi kho xong dậy lên mùi thơm nồng nàn của riềng, sả, không còn mùi tanh nồng của cá.
- Thịt cá săn chắc, ngọt thơm, gia vị vừa vặn.
- Thịt ba chỉ béo ngậy, mềm ngọt tan ra trong miệng.
- Khi thưởng thức các gia vị khác như riềng kho cá vẫn cảm nhận được sự đậm đà, hấp dẫn.
Như vậy, chúng ta vừa cùng nhau hoàn thành món cá kho riềng vô cùng thơm ngon để hực đơn gia đình thêm phong phú, hấp dẫn. Ngoài ra, nếu bạn quan tâm đến những món cá kho thì bạn không nên bỏ lỡ cơ hội về làng Vũ Đại học cách làm cá kho Bá Kiến – Đặc sản cá kho làng Vũ Đại với những nguyện liệu và quy trình chế biến vô cùng đặc biệt nhé.
Chúc các chị em nội trợ thành công với công thức chế biến món cá kho riềng được bài viết chia sẻ để có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình!