Cá kho gừng – Món ăn dân giã của người Việt

Gừng là một loại gia vị rất hợp để nấu các món cá, trong đó không thể thiếu món cá kho gừng. Đây là một món ăn dân giã của người Việt, thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm hàng ngày. Ở mỗi miền đều có công thức làm món cá kho khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cách làm món cá kho gừng đơn giản và thông dụng nhất.

Cá kho gừng nên dùng cá gì?

Điều đầu tiên cần lưu ý khi làm món cá kho gừng là chọn nguyên liệu cá. Món cá kho gừng không quá kén chọn nguyên liệu. Đặc sản cá kho làng Vũ Đại thì sử dụng cá trắm. Ngoài ra bạn có thể sử dụng cá rô, cá lóc, cá basa, cá trê,… đều được.

Bạn có thể chọn bất kỳ loại cá nào mình thích
Bạn có thể chọn bất kỳ loại cá nào mình thích

Để món cá kho được ngon nhất thì bạn nên chọn cá cẩn thận. Hãy đảm bảo cá tươi, thịt dày và béo vừa đủ để cá kho thành phẩm được mềm và ngon nhất. Bạn cũng có thể làm cá kho bằng cá đông lạnh tuy nhiên hương vị sẽ không được tươi và thịt cá không ngọt như cá tươi.

Và tiếp theo đây sẽ là cách làm món cá kho lá gừng ngon chuẩn vị.

Chuẩn bị nguyên liệu

Khâu đầu tiên là rất quan trọng là chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu. Nguyên liệu để thực hiện món ăn này bao gồm:

  • Cá tươi
  • Gừng (gừng củ và gừng lá)
  • Tỏi băm
  • Đầu hành lá
  • Hành băm
  • Hành lá
  • Nước mắm
  • Nước màu
  • Dầu ăn
  • Các loại gia vị: Đường, muối, tiêu, hạt nêm,…

Tất cả những loại gia vị trên đều rất bình dân và thông dụng, hầu như gia đình nào cũng có. Vì vậy, bạn sẽ không phải quá vất vả trong khâu lựa chọn nguyên liệu cho món cá kho này.

Chế biến món cá kho gừng

Cách làm món cá kho gừng vô cùng đơn giản. Bạn có thể tham khảo hướng dẫn sau.

Bước 1: Sơ chế cá

Bước đầu tiên bạn cần làm chính là sơ chế cá. Sau khi mua cá về, bạn cần bỏ ruột, làm sạch cá với muối và chanh, sau đó rửa lại bằng nước để khử mùi tanh.

Khử mùi tanh bằng muối hoặc chanh
Khử mùi tanh bằng muối hoặc chanh

Sau đó, cắt cá thành từng khúc vừa ăn và để vào một tô to, rộng.

Bước 2: Ướp cá

Sau khi đã sơ chế thì chúng ta sẽ tiến hành ướp cá trước khi kho. Đây là một bước rất quan trọng quyết định hương vị của cá có đầy đủ và đậm đà hay không.

Nếu bạn chưa biết ướp cá như nào thì có thể áp dụng công thức sau với mỗi 400g cá.

Ướp cá trước giúp gia vị được ngấm đều hơn
Ướp cá trước giúp gia vị được ngấm đều hơn

Bạn ướp cá đã sơ chế với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng cà phê hạt nêm. Đồng thời, cho thêm vào đó một chút hành tím băm, tỏi băm, đầu hành lá và gừng thái sợi ướp cùng. Thêm khoảng 2 muỗng nước màu để tạo sự hấp dẫn cho món cá sau khi kho.

Trộn thật đều và để cá nghỉ khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. Khi gia vị càng ngấm thì cá sẽ càng đậm, thịt cá càng săn và món cá kho gừng của bạn sẽ càng ngon.

Bước 3: Kho cá

Sau khi cá thấm đều gia vị, chúng ta sẽ tiến hành kho. Để nồi lên bếp và cho một ít dầu ăn, đợi cho dầu thật già và nóng. Cho hành tím, tỏi, gừng vào phi thơm rồi cho phần cá đã ướp vào đảo nhẹ nhàng cho thịt cá hơi săn lại và thấm dầu.

Ở bước này, bạn đừng quên đổ hết phần gia vị ướp cá còn sót lại trong tô vào nhé. Sau khi đảo qua cá thì bạn cho thêm nước sao cho vừa hơi ngập mặt cá.,

Đun sôi rồi hạ lửa xuống mức nhỏ để chá có thể chín mềm từ bên trong. Trong thời gian kho, bạn cũng nên lật cá để cho gia vị được ngấm đều và màu sắc được đẹp.

Cá kho gừng nên được kho lửa nhỏ
Cá kho gừng nên được kho lửa nhỏ

Khi nước trong nồi cạn dần đi và hơi sệt lại nghĩa là món cá kho của bạn đã thành công rồi. Sau khi tắt bếp, bạn có thể thêm một ít hành lá thái nhỏ, lá gừng thái nhỏ và hạt tiêu xay để món ăn thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.

Thưởng thức món cá kho gừng

Món cá kho gừng dân giã, nóng hổi của người Việt rất phù hợp để ăn với cơm nóng. Đây là một món ăn khá tốn cơm, đặc biệt là vào những ngày đông, thời tiết lạnh rất thích hợp để làm món ăn này.

Nếu ăn không hết, bạn bảo quản cá bằng cách đậy kín và để vào trong tủ lạnh, đến bữa ăn sẽ bỏ ra hấp hoặc đun lại cho nóng.

>> Xem thêm:

Bật bí kinh nghiệm kho cá ngon chuẩn vị

Món cá kho tưởng chừng như quen thuộc và vô cùng đơn giản nhưng bạn cũng cần lưu ý một vài mẹo. Sau khi giới thiệu cách kho cá với gừng thì chúng mình muốn rút ra một vài điều như sau:

  • Thứ nhất, muốn kho cá ngon thì phải chọn cá thật tươi, nhiều thịt và chắc thịt.
  • Thứ hai, sơ chế thật sạch và đừng quên khử mùi tanh của cá. Bạn có thể rửa nhớt cá bằng muối, chanh, nước ấm. Sau đó, khử mùi tanh của cá bằng giấm hoặc ướp với gia vị có mùi thơm.
Gừng là một loại gia vị tuyệt vời với nhiều công dụng
Gừng là một loại gia vị tuyệt vời với nhiều công dụng
  • Thú ba, ướp cá trước khi kho để cá có thể ngấm gia vị. Như vậy món cá kho gừng mới đậm đà, vừa vặn.
  • Thứ tư, lưu ý nhiệt độ khi kho cá. Cá nên được kho ở lửa vừa và nhỏ để thịt cá được chín mềm từ bên trong và ngấm gia vị.

Trên đây là cách làm món cá kho gừng rất truyền thống của người Việt. Công thức này không chỉ được sử dụng rộng rãi trong các căn bếp, mà còn được sử dụng như bí quyết kho món cá kho làng Vũ Đại. Hãy tiếp tục theo dõi trang để cập nhật cẩm nang nấu ăn ngon mỗi ngày bạn nhé!

>> Tham khảo cách kho cá ngon tại: https://cakhobakien.com/ca-kho/nhung-cach-kho-ca-ngon-cho-bua-com-tron-vi/