Cách làm cá rô phi om dưa chua thơm ngon, đậm đà

Cá rô phi om dưa là món ăn dân dã với sự kết hợp giữa các nguyên liệu, gia vị độc đáo mang đến hương thơm cuốn hút. Miếng cá rán giòn thấm đẫm gia vị đủ sức đánh gục những thượng khách khó tính nhất. Bài viết dưới đây, Cá kho Bá Kiến sẽ chia sẻ với quý khách hàng bí quyết để tạo nên món cá om dưa thơm ngon đúng điệu.

Nguyên liệu món cá rô phi om dưa

Cá rô phi om dưa là món ăn được thực hiện đơn giản với các nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên. Khâu chuẩn bị nguyên liệu là một trong những yếu tố quan trọng quyết định đến thành công của món ăn. Để thực hiện món ăn, quý khách nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:

  • Nguyên liệu chính: cá rô phi: cá rô phi nên ưu tiên cá nhỏ hơn 1kg với mắt màu sáng rõ, hơi phồng và không bị trắng đục. Da cá rô phi phải có màu sáng, chạm vào phần da có độ đàn hồi tốt.
  • Nguyên liệu đi kèm: dưa cải muối chua, thịt ba chỉ, cà chua, hành hoa, hành khô, ớt, thì là, chanh
  • Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu bắc, muối
  • Dầu ăn, nước lọc
Các nguyên liệu chính để tạo nên món cá rô phi thơm ngon hấp dẫn
Các nguyên liệu chính để tạo nên món cá rô phi thơm ngon hấp dẫn

Cách sơ chế nguyên liệu món ăn

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, gia đình cần tiến hành sơ chế các nguyên liệu. Cá rô phi om dưa đòi hỏi phải khử sạch mùi tanh để khi thưởng thức món ăn hòa quyện giữa các hương vị. Vì vậy bạn có thể áo dụng cách sơ chế các nguyên liệu như sau:

  • Cá rô phi mua về đánh sạch vẩy cá sau đó loại bỏ phần nội tạng cá không sử dụng đến. Dùng dạo cao sạch mảng đen ở cá để cá không có mùi tanh. Rửa cá với nước sau đó ngâm cá với nước muối pha loãng từ 3 – 5 phút để khử mùi tanh. Ngoài ra sử dụng muối sát đều vào thân cá, ướp chanh phủ kín thân cá để cá sạch mùi tanh.
Cá rô phi đánh vảy sạch sau đó tiến hành khử mùi tanh để loại bỏ mùi hôi
Cá rô phi đánh vảy sạch sau đó tiến hành khử mùi tanh
  • Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muỗi pha loãng từ 3 – 5 phút để khử mùi hôi. Để thịt ráo nước tiến hành thái thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Cà chua rửa sạch bổ múi cau vừa ăn. Dưa chua rửa sạch để hạn chế vị chua sau đó cắt thành từng khung nhỏ vừa ăn.
  • Hành khô, ớt băm nhuyễn
  • Hành hoa, thì là bỏ sạch cuống sau đó rửa sạch với nước rồi thái nhỏ vừa ăn

>> Hướng dẫn cách kho cá thơm ngon đúng điệu cho mâm cơm gia đình ấm cúng tại đây

Chế biến cá rô phi om dưa thơm ngon đúng điệu

Khi hoàn thiện việc chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu thì bắt tay vào thực hiện món ăn. Để có món ăn thơm ngon, tròn vị bạn có thể thực hiện các bước dưới đây:

  • Bắc dấu ăn lên chảo khi dầu sôi cho cá rô phi vào chiên vàng đều 2 mặt sau đó vớt ra đĩa để thấm sạch dầu ăn.
  • Trút bỏ phần dầu thừa chỉ để lại lượng nhỏ để phi thơm hành khô. Hành khô dậy mùi thơm tiến hành cho cà chua, dưa chua vào xào chung để hỗn hợp thấm đẫm gia vị. Cho thịt ba chỉ vào xào chung với hỗn hợp đến khi thịt săn lại sau đó nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
  • Đổ phần nước dưa vào hỗn hợp cà chua, khi nước sôi cho cá đã vàng vào. Tiến hành đổ thêm nước vào nồi cá om đến khi nước sâm sấp mặt cá. Đun cá rô phi om dưa trong khoảng 20 phút sau đó tiến hành đổ thêm lượng nước vừa đủ và hạ lửa nhỏ liu riu đến khi cạn bớt nước.
Nồi cá om dưa với hương vị đậm đà, màu sắc cuốn hút
Nồi cá om dưa với hương vị đậm đà, màu sắc cuốn hút
  • Nêm nếm thêm gia vị như nước mắm, bột canh, hạt nêm sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.
  • Khi múc cá om dưa ra tô lớn cầm múc cùng với nước sốt, dưa chua để món ăn hấp dẫn. Sử dụng thì lá, hành hoa, ớt rắc lên tô cá sao cho đẹp mắt.
  • Ăn kèm cá om dưa cùng với rau sống để thưởng thức món ăn ngon miệng, hấp dẫn.

Lưu ý khi thực hiện cá rô phi om dưa

Món cá om dưa là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình người Việt. Đây là món ăn dễ sử dụng và kết hợp được với nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, khi thực hiện món ăn gia đình cần chú ý đến một số vấn đề dưới đây:

  • Cá rô phi là nguyên liệu chính để tạo nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn nên cần lựa chọn và sơ chế cá cẩn thận để hạn chế mùi tanh.
  • Cầm chuẩn bị thì lá cùng gừng để kết hợp với món ăn nhằm tăng hương vị cho món ăn. Ưu tiên cho gừng, thì là vào nồi cá om dưa trước khi tắt bếp.
  • Cá om dưa nên om với lửa liu riu để thịt cá thấm đẫm gia vị, tạo được độ sánh cần thiết. Trong quá trình om cá nên đổ 2 lần nước để thịt cá chín đều ở bên trong.
  • Khi thưởng thức cá nên ăn khi cá còn nóng và ăn kèm với rau sống để hạn chế bị ngán khi ăn.

Thưởng thức mâm cơm gia đình cùng món cá rô phi om dưa giúp thành viên gia đình xích lại gần nhau. Chúng tôi tin rằng với bí quyết nấu món cá om dưa mà Cá kho Bá Kiến chia sẻ qua bài viết giúp mâm cơm gia đình mỗi người trở nên phong phú, ấm cúng. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn để dành tặng những người thân yêu.

Một số bài viết khác: