Cá chép kho gừng – Công thức chế biến đơn giản tại nhà

Cá chép kho gừng là một món ăn rất dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt Nam. Là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng tốn cơm. Trong bài viết này, hãy cùng Cá kho Bá Kiến tìm hiểu bí quyết làm món cá chép kho với gừng khiến người ăn phải mê mẩn này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá chép kho gừng

Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cá chép: 1.5 kg
• Gừng: 1 củ
• Sả: 2 cây
• Ớt: 1 quả
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt

Trên đây là nguyên liệu cần chuẩn bị cho 1.5kg cá. Với tỉ lệ như trên, bạn hoàn toàn có thể cân đối với lượng cá mình sẽ kho. Tất cả nguyên liệu đều rất phổ biến, dễ tìm và dễ mua.

Làm món cá chép kho gừng đơn giản tại nhà

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, chúng ta sẽ tiến hành thực hiện món cá chép kho gừng thơm ngon cho thực đơn bữa cơm gia đình.

Sơ chế nguyên liệu

Nguyên liệu phải được sơ chế cẩn thận, sạch sẽ thì món ăn mới thơm ngon. Cá chép sau khi mua về bạn mổ bỏ ruột, rửa thật sạch với nước và cắt khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh và làm sạch cá, bạn rửa lại cá với muối. Sau khi rửa xong thì để cá sang một cái tô hoặc khay cho ráo nước.

Xem thêm:

• Món ngon cá kho làng Vũ Đại
• Cá kho làng Vũ Đại chính hiệu Bá Kiến

Gừng bạn gọt vỏ rồi thái lát, ớt thái lát và sả cắt thành khúc vừa ăn.

Bước quan trọng nhất trong việc sơ chế nguyên liệu là khử mùi tanh của cá. Có nhiều cách giúp bạn làm điều này. Bạn có thể khử mùi tanh cá bằng cách ngâm cá với nước vo gạo, nước chanh hay hỗn hợp nước rượu trắng và giấm trắng trong khoảng 5-7 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch. Đây đều là những phương pháp dễ thực hiện bằng những nguyên liệu có sẵn tại nhà.

Ướp cá

Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu, bước quan trọng tiếp theo chính là ướp cá. Gia vị ướp phải chuẩn, vừa vặn, ngấm đều thì cá kho xong mới thơm, ngon, đậm đà.

Món cá chép kho gừng được ướp theo công thức sau:

Cứ mỗi 1.5kg cá chép, bạn ướp cùng 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, một muỗng hạt nêm, một muỗng muối, nửa muỗng tiêu, nửa muỗng đường, một muỗng cốt chanh rồi trộn đều.

Sau khi ướp xong, bạn đậy kín và để cho cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút. Khoảng thời gian này sẽ giúp thịt cá được đậm đà và săn lại, khi kho sẽ ngon hơn rất nhiều.

Kho cá

Cá chép kho gừng muốn ngon thì phải chiên cá trước. Đây là cách kho cá truyền thống của người Việt từ lâu đời.

Sau khi ướp cả đủ thời gian, bạn chiên qua cá với dầu ăn để cá vàng và mặt cá săn lại, khi kho sẽ không bị nát và màu sắc đẹp hơn. Trong quá trình chiên cá, bạn có thể tranh thủ đi thắng đường để làm nước màu – một nguyên liệu không thể thiếu trong món cá kho.

Cho vào chảo 2 muỗng canh đường và một chút dầu ăn. Đun đến khi đường tan hết và ngả sang màu cánh gián bạn cho thêm nước vào và đun sôi.

Bạn xếp cá đã chiên qua vào nồi, cùng gừng thái lát và sả, ớt, đồng thời đổ nước màu và nước trắng sao cho hơi ngập mặt cá. Đặt lên bếp và bắt đầu đun đến khi nồi cá sôi thì hạ nhỏ lửa, đun tiếp đến khi cá chín mềm, nước cạn dần và sánh lại. Rắc thêm một chút tiêu xay, vậy là món cá chép kho gừng của bạn đã hoàn thành.

>> Xem thêm:

• Cá kho gừng
• Nước mắm cua đồng

Cá chép kho gừng ăn với gì?

Cá chép kho gừng là một món ăn vô cùng tốn cơm. Với vị ngọt của thịt cá, đậm đà của gia vị, mùi thơm của gừng, sả, vị cay nồng của ớt. Đây chắc hẳn là món ăn mặc tuyệt vời trong mâm cơm gia đình Việt.

Vào mùa Đông, món cá chép kho gừng được mọi người yêu thích hơn hẳn. Cá có thể được kho đi kho lại, càng kho thịt cá càng mềm và ngon. Nếu ăn không hết, bạn bảo quản cá trong tủ lạnh theo đúng nguyên tắc và hâm nóng lại khi ăn.

Hướng dẫn lựa chọn nguyên liệu tươi ngon cho món ăn

Trước khi khép lại bài viết này thì chúng mình xin bật mí cho bạn đọc cách để chọn nguyên liệu tươi ngon nhất cho món ăn này. Cá chép kho gừng thì nguyên liệu quan trọng nhất chính là cá chép. Dưới đây là một một vài kinh nghiệm chọn cá chép tươi ngon:

• Nên chọn những con cá chép dày mình, nhiều thịt, vảy đều, không bong tróc, màu cá nhìn tươi sáng.
• Nếu có thể, bạn nên tìm mua cá chép được nuôi một cách dân giã hoặc cá chép sông thay vì cá chép công nghiệp. Cá chép dân thịt sẽ dai và ngọt hơn, đem lại món ăn chuẩn vị hơn.
• Không nên chọn cá có phần bụng quá to, thịt cá sẽ mỏng và quá nhiều mỡ, món cá chép kho gừng sẽ bị giảm vị ngọt thịt.

Hi vọng công thức trên sẽ giúp bạn tự tay làm món cá chép kho gừng thơm ngon cho gia đình mình. Bài viết trên hữu ích với bạn chứ? Đừng quên theo dõi Cá kho Bá Kiến để cập nhật nhiều kiến thức hữu ích về ẩm thực nói chung và cá kho nói riêng nhé!