Những cách kho cá ngon cho bữa cơm trọn vị

Cá kho là món ăn quen thuộc không thể thiếu trong bữa cơm mỗi gia đình Việt. Từ xưa đến nay, mỗi vùng miền lại có những cách kho cá riêng biệt, thể hiện đặc điểm mỗi vùng miền đó. Để giúp các bà nội trợ có được cách kho cá ngon, không tanh, cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm, ngon miệng. Hôm nay, http://cakhobakien.com/ xin chia sẻ các cách kho cá ngon cho bữa cơm trọn vị.

Để kho cá ngon điều quan trọng nhất là xử lý mùi tanh của cá khi ăn, bạn có thể xem bài viết Mách bạn mẹo nhỏ làm cá hết mùi tanh

Cách làm một số món cá kho ngon nhất

1. Cá kho khế

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm cá kho khế

– Cá trôi: 500g. Bạn có thể chọn loại cá yêu thích như cá trắm đen, cá chép, cá thu,… Sơ chế cá sạch sẽ, cắt hành những khúc vừa ăn.

– Khế chua: 200g. Bạn chọn những quả khế xanh già, không non quá cũng không được chín. Thái thành những miếng mỏng vừa ăn.

– Ớt tươi: Với món cá kho khế thì ớt tươi sẽ làm món cá thêm thơm ngon, đậm đà. Bạn bỏ hạt đi, thái thành những lát mỏng

– Gia vị: dầu ăn, mắm ngon, đường, nước hàng.

Nguyên liệu cho món cá kho khế
Nguyên liệu cho món cá kho khế

Bước 2: Ướp cá

– Các nguyên liệu sau khi sơ chế xong phải để cho thật ráo nước.

– Tiến hành ướp cá: cá khi cá đã ráo nước sẽ cho vào ướp cá. Bạn ướp cá với bột nêm, bột ngọt, nước mắm, chút nước hàng. Ướp cá từ 30 phút đến 1 tiếng đồng hồ.

Muốn cá ngon phải ướp cá
Muốn cá ngon phải ướp cá

Bước 3: Kho cá

– Sau kho đã ướp xong tiến hành kho cá

– Dùng một niêu kho cá, xếp lần lượt: khế cho vào đáy nồi, sau đó xếp cá lên trên, đổ nước sâm sấp mặt cá rồi vặn thật to lửa lên kho.

– Khi cá đã hết 1/3 nước thì bạn sẽ nêm nếm gia vị cho vừa, thêm chút nước hàng, cho dầu ăn và đun nhỏ lửa đến khi cá cạn thì tắt bếp.

Thưởng thức cá kho khế với cơm nóng
Thưởng thức cá kho khế với cơm nóng

Bước 4: Thưởng thức món cá kho khế

Cá sau khi kho xong có màu vàng óng trông vô cùng bắt mắt. Cá ngọt thịt, hòa quyện với vị chua chua cay cay, có thể ăn với cơm hay với bún đều vô cùng ngon.

2. Cá kho tiêu

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá kho tiêu

– Cá: 2 con. Với món cá kho tiêu bạn có thể chọn loại cá yêu thích, vừa phải.

– Thịt ba chỉ: 100g. Nếu không ăn được thịt mỡ bạn hãy chọn thịt vai

– Hạt tiêu: 1 thìa

– Hành lá, ớt tơi, gừng tươi: mỗi loại 1 ít

– Gia vị: đường,, mắm, bột canh, bột nêm

Nguyên liệu cho món cá kho tiêu
Nguyên liệu cho món cá kho tiêu

Bước 2: Thực hiện món cá kho tiêu

  • Sơ chế nguyên liệu

– Cá sau khi mua về sẽ tiến hành sơ chế sạch sẽ, dùng muối xát lên thân cá cho hết tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch, không chặt khúc và để cho thật ráo nước

– Thịt rửa sạch, thái thành những miếng mỏng vừa ăn

– Gừng thái lát, hành, tỏi băm nhỏ, ớt để nguyên quả. Hạt tiêu 1 nữa đập rập, 1 nữa để nguyên.

  • Ướp cá

– Cá sau khi đã ráo nước, cho vào rán qua 2 mặt cho ngả màu vàng nhạt. Sau đó đem ướp với chút đường, bột nêm, nước mắm ngon, tiêu đập rập

– Thịt lợn: ướp với chút nước mắm và bột ngọt

Cá rán qua rồi cho vào ướp gia vị
Cá rán qua rồi cho vào ướp gia vị
  • Kho cá

– Lấy nồi kho phi hành thật thơm lên. Sau đó cho lớp gừng vào, cho thịt, cho cá. Sau đó đổ sâm sấp nước và vặn lửa thật to.

– Đến khi nước trong nồi cá sôi thì cho nước hàng, cho ớt, cho tiêu hạt vào.

– Đun đến khi cá còn 1/3 nước thì vặn nhỏ lửa, cho gia vị đến khi cạn nước thì tắt bếp

Món cá kho tiêu khi hoàn thành
Món cá kho tiêu khi hoàn thành

Bước 3: Thưởng thức cá kho tiêu

Cá kho tiêu có màu vô cùng hấp dẫn, khi thưởng thức ta thấy được vị se se nhưng thơm của tiêu, ớt tươi. Món cá kho tiêu ăn cùng cơm nóng thì không còn gì tuyệt vời bằng.

3. Cá kho trám

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá kho

– Cá trắm: mua con tầm 3kg, loại bỏ đầu, đuôi, cắt thành những khúc vừa ăn.

– Thịt ba chỉ: cắt thành những miếng dày tầm 1cm. Bạn nên cho thịt vừa phải, không nhiều quá.

– Trám ngâm mắm, tách bỏ hạt

– Giềng thái thát, sả đập rập băm nhỏ hoặc thái khúc ngắn, tùy theo sở thích của bạn.

– Gia vị: nước hàng, mắm, bột ngọt, bột nêm, đường. Bạn có thể cho thêm ớt tươi tùy theo sở thích ăn uống.

Nguyên liệu cho món cá kho trám
Nguyên liệu cho món cá kho trám

Bước 2: Tiến hành kho cá

– Cá sau khi đã sơ chế sạch thì ướp gia vị cho cá. Ướp với nước mắm ngon, chút đường, bột nêm. Ướp trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng đồng hồ.

– Sau khi cá ướp xong cho vào niêu kho, đổ sâm sấm nước và vặn thật to lửa. Nước sôi thì cho nước hàng

– Đến khi cá kho được 2/3 nước thì nêm nếm gia vị, cho nhỏ lửa, đun đến khi nước trong niêu cá cạn

Xếp lần lượt nguyên liệu vào nồi để tiến hành kho cá
Xếp lần lượt nguyên liệu vào nồi để tiến hành kho cá

Bước 3: Thưởng thức cá kho trám

Cá sau khi kho xong xúc ra đĩa, thưởng thức cùng cơm nóng

Cá sau khi kho xong
Cá sau khi kho xong

Trên đây là một số món cá kho đang được ưa chuộng hiện nay mà bạn có thể tham khảo. Bên cạnh đó, còn rất nhiều món ăn từ cá hết sức thơm ngon, từ cá cá hấp đến cá rán, cá hấp, cá kho. Hiện nay có món cá kho làng Vũ Đại – đặc sản Hà Nam đang là món cá kho được yêu thích nhất, là món ăn ngon nhất. Cá được kho bằng niêu đất, kho trong 12 tiếng đồng hồ bằng phương pháp cổ truyền nên món ăn thực sự thơm ngon, chuộng lòng người thưởng thức.

Hãy dành thời gian để nấu cho gia đình bạn những món ăn ngon, hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.

 

[fbcomments]