Thưởng thức cá kho làng Vũ Đại không chỉ là thưởng thức một món ăn, mà còn là quá trình nếm trọn hương vị ẩm thực truyền thống. Từ lâu, cá kho làng Vũ Đại đã là một món quà ẩm thực nức tiếng được nhiều người yêu thích. Với quy trình kho cá 12 – 16 tiếng thì thay vì tự kho tại nhà, những niêu cá kho làng Vũ Đại thành phẩm luôn là lựa chọn số 1. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn nấu lại cá kho làng Vũ Đại như nào cho không bị cháy, để có thể thưởng thức từng miếng cá kho trọn vẹn nhất về hương vị.
Nếu bạn đang tìm một địa chỉ để mua cá kho làng Vũ Đại ngon chuẩn vị, chính hiệu, uy tín, giá tốt; cá kho Bá Kiến chính là thương hiệu đáng tin cậy. Liên hệ ngay tới cá kho Bá Kiến để thưởng thức những niêu cá kho làng Vũ Đại được kho niêu đất, ninh củi nhãn với hương vị dân giã thượng hạng qua địa chỉ:
- Hotline: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
- Website: https://dasavina.com.vn/
Nội dung bài viết
Cá kho làng Vũ Đại được chế biến và đóng gói như nào?
Cá kho làng Vũ Đại là món ăn nổi tiếng, có nguồn gốc từ làng Vũ Đại (làng Đại Hoàng), xã Hoà Hậu, huyện Lý Nhân (tỉnh Hà Nam cũ). Trong ẩm thực Việt, cá kho là một món ăn quá quen thuộc. Không một vùng quê nào mà cá kho không phải là món ăn quen thuộc trong mâm cơm hàng ngày của người dân. Thế nhưng, cá kho làng Vũ Đại lại được biết đến rộng rãi bởi hương vị đặc biệt thơm ngon đậm đà, quy trình chế biến cầu kỳ và lịch sử gắn với làng nghề kho cá truyền thống.
Quy trình chế biến cá kho làng Vũ Đại
Để cho ra được niêu cá kho làng Vũ Đại là cả một quá trình tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến việc điều chỉnh lửa để cho ra hương vị chuẩn nhất. Nguyên liệu chính của món ăn là cá trắm đen nuôi ốc. Loại cá trắm để kho cá thường phải từ 3-5kg đổ lên, thịt dày, ngọt, ít xương. Ngoài ra, nhiều người cũng thích cá kho làng Vũ Đại từ cá quả hay các loại cá yêu thích khác.
Sau khi đánh bắt, những con cá trắm đen tươi ngon nhất được sơ chế, làm sạch, thái khúc. Cá được tẩm ướp với các loại gia vị truyền thống theo công thức riêng mà không phải ai cũng biết. Trong đó không thể thiếu nước cốt cua đồng cho hương vị đặc biệt và nước hàng cho cá kho có màu vàng nâu đỏ bắt mắt. Đương nhiên, nước hàng cũng phải được canh thủ công bằng tay.
Cá được ướp gia vị trong khoảng 1-2 tiếng cho thịt cá ngấm đều. Sau đó, những người nghệ nhân kho cá lần lượt, khéo léo xếp từng lớp cá, với gừng, riềng thái lát đan xen, rắc đều gia vị, đổ nước xâm xấp mặt cá và bắt đầu kho. Điều đặc biệt của món ăn nằm ngay cả ở từng chiếc niêu đất, từng cây củi khô. Niêu đất kho cá là niêu được mua từ những làng gốm nổi tiếng. Trong khi đó, củi để kho cá kho làng Vũ Đại phải là củi nhãn.
Sau 12-16 tiếng ròng rã, dưới đôi bàn tay của những người nghệ nhân lành nghề, những niêu cá kho làng Vũ Đại ra đời. Từng miếng cá được kho mềm nhừ nhưng không nát, ngấm đều gia vị, dậy mùi thơm tự nhiên, màu vàng nâu bắt mắt. Từ đầu làng Đại Hoàng, bạn đã có thể ngửi thấy hương vị đặc trưng của “làng cá kho” nổi tiếng nhất Việt Nam.
Đóng gói từng niêu cá kho hoàn chỉnh
Rất nhiều thực khách thắc mắc, cá kho làng Vũ Đại được đóng gói như nào khi đến tay khách hàng. Cá được kho trực tiếp trong niêu đất truyền thống. Khi hoàn thành, niêu cá được giữ nguyên, không chuyển sang hộp nhựa hoặc vật đựng khác.
Để tăng cường khả năng bảo quản và chống nhiễm khuẩn, một số thương hiệu có thể đóng gói niêu cá kèm theo túi hút chân không (tùy thuộc vào yêu cầu của khách hàng hoặc quy định vận chuyển). Niêu cá được quấn thêm một lớp giấy, xốp hoặc vải mềm bên ngoài để tránh va đập làm vỡ niêu (vì niêu đất rất dễ vỡ).
Đặc biệt, mỗi niêu cá kho làng Vũ Đại được đặt vào hộp carton cứng, thiết kế đẹp mắt và sang trọng (thường có màu đỏ hoặc màu cánh gián), tạo sự lịch sự, đặc biệt thích hợp dùng làm quà biếu tặng. Tuy là một món ăn giản dị, đời thường, cá kho làng Vũ Đại khi đến tay khách hàng luôn là một sản phẩm, một món quà giá trị và cao cấp. Đó là sự sang trọng, giá trị từ chính hương vị, ý nghĩa của món ăn chứ không đơn giản là ở vẻ bề ngoài.
Nấu lại cá kho làng Vũ Đại như nào cho không bị cháy?
Cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng bởi hương vị đậm đà và độ rục xương hoàn hảo. Tuy nhiên, do lượng nước kho không còn nhiều, gần như là khô, việc hâm nóng lại món ăn này mà không làm cháy có thể là một thách thức.
Mục đích của việc hâm nóng lại là giúp cá phục hồi hương vị, thịt cá mềm và béo ngậy như lúc mới kho, đặc biệt khi cá đã được bảo quản lạnh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu lại cá kho làng Vũ Đại bằng nhiều phương pháp khác nhau, đảm bảo món ăn luôn thơm ngon và không bị cháy niêu.
Nấu lại bằng bếp
Phương pháp dùng bếp (bếp ga, bếp từ, hoặc bếp than) là cách làm nóng cá kho truyền thống, tiện lợi và được nhiều người áp dụng.
Khi làm nóng bằng bếp, bạn có thể làm nóng trực tiếp bằng cách đun niêu đất. Như vậy có thể hạn chế việc chuyển cá sang xoong, nồi khác, khiến cá bị vỡ nát. Hơn nữa, niêu đất luôn là lựa chọn hoàn hảo nhất cho món cá kho. Trước khi đặt niêu lên bếp, bạn cần cho vào niêu một lượng rất nhỏ nước sôi nóng (khoảng 1-2 thìa cà phê, không quá nhiều) để cá không bị chát trong quá trình đun lại.
Sau đó, đặt niêu cá lên bếp và đun với ngọn lửa nhỏ nhất có thể. Thời gian hâm nóng cá kho theo cách này rơi vào khoảng 5-10 phút. Khi thấy niêu cá bắt đầu sôi, cá nóng trở lại, dậy mùi thơm thì bạn có thể tắt bếp và thưởng thức món ăn.
Làm nóng bằng lò vi sóng
Một trong những cách nấu lại cá kho làng Vũ Đại như nào cho không bị cháy tiện nhất hiện nay chính là sử dụng lò vi sóng. Phương pháp này tiện lợi và nhanh chóng, đặc biệt khi bạn muốn thưởng thức cá ngay lập tức hoặc không có thời gian đun bếp. Tuy nhiên, cần lưu ý không sử dụng niêu đất trực tiếp trong lò vi sóng.
Lò vi sóng thích hợp để hâm nóng lượng cá vừa đủ cho một bữa ăn. Đầu tiên, bạn lấy cá ra đĩa/ tô sứ hoặc hộp chuyên dụng cho lò vi sóng. Sau đó quay cá với nhiệt độ vừa trong khoảng 2-3 phút. Tuỳ vào từng loại lò vi sóng và thói quen sử dụng mà bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ và thời gian cho phù hợp.
Với phương pháp này, chỉ sau 2-3 phút, bạn đã có một món cá kho làng Vũ Đại nóng hổi để thưởng thức mà không lo bị cháy nồi. Với những gia đình có thói quen mua cá kho niêu đất để sử dụng trong vài ngày thì việc sắm một chiếc lò vi sóng là vô cùng tiện lợi.
>> Xem thêm:
Lưu ý khi nấu lại cá để không bị cháy
Để đảm bảo món cá kho làng Vũ Đại luôn giữ được chất lượng tuyệt vời sau khi hâm nóng, bạn cần ghi nhớ những lưu ý sau để niêu cá không bị cháy:
- Tuyệt đối không dùng lửa lớn: Lửa lớn sẽ làm nước kho bay hơi nhanh chóng và khiến lớp nước kho keo ở đáy niêu bị cháy khét chỉ trong vài giây, làm hỏng toàn bộ hương vị của niêu cá.
- Không đảo, không trộn: Khi hâm nóng bằng bếp, bạn không nên dùng đũa hoặc thìa để đảo cá. Điều này dễ làm miếng cá bị vỡ nát. Thay vào đó, hãy nghiêng niêu nhẹ nhàng, hoặc thêm một chút nước để đun tiếp nếu thấy cá chưa đủ nóng.
- Hâm nóng từng phần: Nếu cá đã được bảo quản trong tủ lạnh, tốt nhất là chỉ nên lấy ra một phần đủ ăn để hâm nóng. Hạn chế việc hâm đi hâm lại toàn bộ niêu cá nhiều lần vì điều này sẽ làm giảm độ ngon và dinh dưỡng của món ăn.
- Hâm nóng ngay sau khi rã đông: Nếu cá được bảo quản trong ngăn đá, hãy rã đông hoàn toàn trước khi hâm nóng. Cá còn đông lạnh khi đun dễ dẫn đến việc dưới đáy niêu cháy trong khi phần cá chưa được làm nóng.
Giá cá kho làng Vũ Đại
Không chỉ là một món ăn, cá kho làng Vũ Đại còn là một đặc sản truyền thống với giá trị văn hoá, tinh thần và giá trị ẩm thực cao. Với quy trình chế biến thủ công tỉ mỉ, cầu kỳ kéo dài đến 16 tiếng, những niêu cá kho thành phẩm được nâng niu, trân trọng và được bán với mức giá không hề thấp. Tuy nhiên, mức giá đó hoàn toàn xứng đáng với hương vị, chất lượng của một niêu cá kho chính hiệu.
Vậy giá cá kho làng Vũ Đại bao nhiêu? Thực tế, mức giá bán của cá kho làng Vũ Đại không cố định mà còn phụ thuộc vào nhà phân phối, thương hiệu và chất lượng sản phẩm. Dưới đây là mức giá tham khảo từ thương hiệu cá kho Bá Kiến – một trong những thương hiệu cá kho làng Vũ Đại lâu đời và uy tín nhất tại Việt Nam.
| Trọng lượng | Giá bán tham khảo |
| 1,5 kg | 600.000 VNĐ/niêu |
| 2 kg | 700.000 VNĐ/niêu |
| 2,5 kg | 800.000 VNĐ/niêu |
| 3 kg | 900.000 VNĐ/niêu |
| 3,5 kg | 1.000.000 VNĐ/niêu |
| 4 kg | 1.100.000 VNĐ/niêu |
| 4,5 kg | 1.200.000 VNĐ/niêu |
| 5 kg | 1.300.000 VNĐ/niêu |
Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ mua cá kho làng Vũ Đại chính hiệu, uy tín, an tâm về chất lượng thì cá kho Bá Kiến là lựa chọn đáng tin cậy. Đặc biệt, bạn có thể mua và thưởng thức cá kho làng Vũ Đại thương hiệu Bá Kiến từ bất cứ tỉnh thành nào:
- Tại Hà Nội: Thường có chính sách miễn phí giao hàng đối với đơn hàng từ 2 niêu trở lên. Chi phí giao hàng cho đơn lẻ từ 20.000 đồng – 30.000 đồng.
- Tại TP. Hồ Chí Minh hoặc các tỉnh Miền Nam: Phí vận chuyển thường cao hơn nhiều (có thể lên đến 200.000 VNĐ/niêu) do cá không có chất bảo quản và cần phải được vận chuyển bằng máy bay để đảm bảo chất lượng.
- Các tỉnh thành khác: Phí giao hàng sẽ dao động tùy thuộc vào khoảng cách và phương thức vận chuyển.
Để có mức giá chính xác và tốt nhất, bạn nên liên hệ trực tiếp với Cá kho Bá Kiến để được tư vấn cụ thể về trọng lượng và phí vận chuyển đến địa chỉ của bạn.
Hi vọng bài viết đã giải đáp thắc mắc nấu lại cá kho làng Vũ Đại như nào cho không bị cháy. Đồng thời chia sẻ những thông tin hữu ích về đặc sản cá kho số 1 Việt Nam; đưa bạn đến gần hơn với ẩm thực truyền thống và góp phần nâng tầm đặc sản Việt.
