Hình ảnh cho món cá kho làng Vũ Đại

Cá kho làng Vũ Đại là cái tên được tìm kiếm nhiều nhất hiện nay, cũng là cái tên đã quá quen thuộc đối với tất cả người dân Việt Nam. Tuy nhiên, nhiều người chỉ nghe thấy tên của món ăn mà chưa từng được thưởng thức hay nhìn thấy. Vì vậy ở bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn đọc những hình ảnh về món cá kho làng Vũ Đại cổ truyền của người dân Hà Nam.

Cá trước khi kho phải đưa lên cân
Cá trước khi kho phải đưa lên cânCá trước khi kho phải đưa lên cân

Đây là hình ảnh của các nghệ nhân kho cá đang tiến hành cân cá trước khi cho vào cá. Công đoạn này phải chuẩn tuyệt đối, nếu cá 1,5kg thì sẽ cho nguyên liệu như thế nào. Chỉ cần cân không chuẩn là mọi hương vị, gia vị sẽ không còn đúng, sẽ mất đi hương vị.

Khi để cá lên kho cần mở vung
Khi để cá lên kho cần mở vung

Khi cho cá lên kho, các nghệ nhân sẽ mở nắp niêu cho cá sôi sau đó mới đậy lại. Với cách làm này sẽ giúp niêu cá loại bỏ đi lớp mùi nặng, sẽ giữ được hương vị thơm nhất của các gia vị, cá cũng không còn tanh.

Trong quá trình kho cá luôn có người trông
Trong quá trình kho cá luôn có người trông

Trong suốt quá trình kho cá, tùy theo niêu sẽ là 12 tiếng đến 20 tiếng đồng hồ, phải luôn có người trông cá. Khi cá gần cạn nước thì lại cho thêm nước dùng vào cho đến khi đủ tiếng thì mới đạt yêu cầu.

Cá kho xong phải được để nguội
Cá kho xong phải được để nguội

Cá sau khi kho xong cho ra chỗ sạch sẽ thoáng mát, mở nắp niêu và dùng quạt cho cá nguội. Các nghệ nhân chia sẻ rẳng, làm như vậy thịt cá sẽ quánh hơn, chắc hơn và khi đậy lắp niêu chuyển đi các vùng khác cá mới không bị bí hơi, hỏng.

Cá kho làng Vũ Đại gắp ra đĩa thưởng thức
Cá kho làng Vũ Đại gắp ra đĩa thưởng thức

Cá sau khi đã nguội thì gắp ra đĩa thưởng thức. Miếng cá nhìn đanh, chắc, các gia vị và nguyên liệu hòa quyện với nhau, có mùi thơm rất hấp dẫn.

Miếng cá gắp lên vẫn còn nguyên thớ thịt
Miếng cá gắp lên vẫn còn nguyên thớ thịt
Miếng cá kho nhìn rất hấp dẫn
Miếng cá kho nhìn rất hấp dẫn

Khi cá gắp lên vẫn còn nguyên thớ thịt, không bị nát và vỡ. Vì món ăn cá kho làng Vũ Đại được làm bằng cá trắm đen nuôi ốc, nên khi kho suốt 12 đến 20 tiếng đồng hồ thì thịt cá sẽ săn chắc, chứ không bị nát và vỡ như khi kho cá trắm cỏ.

Món cá kho làng Vũ Đại thưởng thức trong mâm cơm ngày Tết sẽ vô cùng hoàn hảo
Món cá kho làng Vũ Đại thưởng thức trong mâm cơm ngày Tết sẽ vô cùng hoàn hảo

Trong dịp Tết Nguyên Đán, có niêu cá kho làng Vũ Đại trên mâm cơm thì quả thực rất tuyệt vời. Hương vị thơm ngon của món ăn sẽ làm cho gia đình bạn sẽ vô cùng hài lòng.