Làng Vũ Đại – nay là làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam, xưa không chỉ nổi tiếng là quê hương của cố nhà văn Nam Cao với kiệt tác “Chí Phèo” và món Chuối Ngự tiến vua, mà giờ đây làng còn nổi tiếng khắp trong và ngoài nước với món cá kho truyền thống, nhất là mỗi khi Tết đến, xuân về.

Chắc hẳn tất cả người dân Việt Nam, khi nhắc tới món cá kho không ai là không biết tới. Cá kho là món ăn dân dã nhất của người dân Việt Nam. Cho đến tận bây giờ, nó vẫn là một món ăn truyền thống trong mỗi bữa cơm hàng ngày của người Việt. Về làng Đại Hoàng (Nay là làng Nhân Hậu), huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam, một ngôi làng được biết đến với cái tên làng Vũ Đại, nổi tiếng với nhà văn Nam Cao và những đứa con tinh thần của ông như Chí Phèo, Thị Nở…ở đây cũng có một món cá kho dân dã và rất đỗi thân thuộc với cái tên “Cá kho Bá Kiến”. Nhưng thời xa xưa có lẽ ít ai ngờ rằng món cá kho bình dị, đậm chất thôn quê ấy giờ đây lại trở nên nổi tiếng, trở thành món ăn đặc sản, được nhiều người trong nước, thậm chí cả người nước ngoài ưa thích.

Toàn bộ nước cho vào nồi phải là nước sôi để tránh cá bị tanh

Tham khảo:

Món cá kho được người dân làng Nhân Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam đưa vào kinh doanh từ năm 1981, nhưng món đặc sản này vẫn chưa thực sự được biết đến rộng rãi. Mọi người biết đến món ăn này chủ yếu do truyền miệng. Ai muốn mua một nồi cá thì phải đặt trước cả tuần và về tận làng để lấy.

Đến năm 2009, khi cơ sở chế biến cá kho của Công ty Đặc Sản Việt Nam (DASAVINA) được đưa vào hoạt đông, với tên gọi “Cá kho Bá Kiến” thì món cá kho mới được giới thiệu rộng rãi trên các website và một kênh phân phối chính thức được hình thành. Công ty Dasavina đã giúp khách hàng thuận tiện hơn trong việc mua cá kho để ăn hoặc làm quà biếu. Cũng nhờ đó, báo chí, truyền hình biết đến và quảng bá rộng rãi cho món ăn đặc sản nổi tiếng này. Đây cũng là một bước tiến mới để thương hiệu cá kho của làng Nhân Hậu có tiếng khắp cả nước, thậm chí nổi tiếng cả nước ngoài. Xem ngay món cá kho làng Vũ Đại chính hiệu Bá Kiến tại https://dacsanbakien.com/san-pham/ca-kho-ba-kien/

Chính vì sự nổi tiếng của món đặc sản quê hương này mà hiện nay trên các trang mạng internet tràn lan thông tin quảng cáo của nhiều cơ sở rao bán cá kho làng Vũ Đại, thật giả – giả thật lẫn lộn. Cũng như khi trực tiếp về làng Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam thì có vô số biển rao bán cá ở dọc các con đường, từ đường quốc lộ, tỉnh lộ, đến đường trong làng, cùng với đó là những thông tin phản ánh của người mua về tình trạng làm cá kho kém chất lượng. Vì chạy theo lợi nhuận, đặc biệt là dịp tết nguyên đán, đơn đặt hàng nhiều nên tình trạng hàng kém chất lượng diễn ra nhiều hơn. Phổ biến là việc dùng cá trắm cỏ làm nguyên liệu chính để kho cá thay vì phải kho bằng cá trắm đen theo đúng công thức cổ truyền. Thậm chí một số cơ sở kho cá không đảm bảo được thời gian, kho cá không đủ 16 giờ liên tục nên xương cá ko kịp nhừ…vì thế mà làm mất vị thơm ngon, đồng thời làm ảnh hưởng xấu tới danh tiếng của món cá kho Bá Kiến.

Vấn nạn này đã được báo Hàng hóa và Thương Hiệu – là cơ quan ngôn luận của hiệp hội chống hàng giả và bảo vệ thương hiệu Việt Nam đăng tải để mọi người cảnh giác phòng tránh: http://hanghoavathuonghieu.com.vn/doanh-nghiep/thuong-hieu/ca-kho-lang-vu-dai.html

Khách hàng hãy cảnh giác với hàng nhái, giả, kém chất lượng xuất hiện nhiều trên thị trường

Xem thêm:

Cơ sở chế biến cá kho của Công ty Đặc Sản Việt Nam (DASAVINA) địa chỉ tại xóm 11, xã Hòa Hậu là cơ sở duy nhất xây dựng quy trình nghiêm túc và khắt khe bằng văn bản, yêu cầu tất cả các nghệ nhân tại cơ sở sản xuất áp dụng đúng quy trình đã được nghiên cứu và xây dựng bởi chính 16 nghệ nhân giỏi nhất làng Vũ Đại của công ty. Chính vì thế mà món cá kho Bá Kiến luôn được đảm bảo trên hết về chất lượng, những gì tinh túy nhất – xét về độ thơm ngon đều được thể hiện trong từng miếng cá.

Các nghệ nhân tại cơ sở sản xuất Công ty Đặc Sản Việt Nam tại làng Vũ Đại Hà Nam

Công ty DASAVINA cam kết và khẳng định nguyên liệu chính để làm ra nồi cá kho là cá trắm đen. Đây là nguyên liệu cổ truyền từ thời xa xưa. Cá trắm đen khi kho theo đúng tiêu chuẩn thì thịt phải chắc, khi gắp lên đĩa phải còn nguyên khúc, không bị gãy, vỡ thành từng mảnh, mùi thơm ngọt…và một điều dễ nhận biết nhất, khi ta lấy đũa dằm miếng cá ra thì miếng cá sẽ vỡ theo các thớ cá. Một số cơ sở dùng cá trắm cỏ để kho nên không đảm bảo được những yêu cầu chất lượng như trên

Công ty cũng cam kết kho cá đủ 16 tiếng và phải đảm bảo đúng quy trình thì xương cá mới nhừ hoàn toàn được. Đây là một trong những yếu tố vô cùng quan trọng làm nên thương hiệu của cá kho Bá Kiến. Quý vị sẽ được thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của cả khúc cá mà không bỏ phí phần nào.

Quy trình kho cá bằng văn bản và các thành tích mà Cá kho DASAVINA đã đạt được

Bài viết mới:

Món cá kho Bá kiến đã được nghệ sĩ hài Quang Tèo làm đại sứ thương hiệu để quảng bá rộng rãi với việc xuất hiện trong phim hài Tết “Bu nó đi tây”. Nhưng điều quan trọng hơn cả – cái tạo nên niềm vui và động lực cho Công ty tiếp tục vững bước trên con đường đưa ẩm thực Việt nói chung và món cá kho Bá Kiến nói riêng ra ngoài lãnh thổ Việt Nam là sự tin tưởng, công nhận, đánh giá cao về chất lượng sản phẩm của khách hàng mà nhiều đài truyền hình, báo chí đã đưa tin khen ngợi.

Danh hài Quang Tèo là đại sứ Thương hiệu của Cá Kho Bá Kiến

Chính vì sự nghiêm túc, tận tâm, luôn một lòng cống hiến với nghề cổ truyền của ông cha để lại mà Công ty TNHH Đặc Sản Việt Nam đã vinh dự được nhận giải vàng món ngon tinh hoa ẩm thực Việt năm 2014 và lọt vào top 20 thương hiệu ẩm thực nổi tiếng của Việt Nam. Đây cũng là công ty duy nhất tại Việt Nam được Google của Mỹ lựa chọn để quay clip quảng bá tinh hoa ẩm thực của Việt Nam trên toàn thế giới. Việc lựa chọn này dựa trên điều tra của chính Google về chất lượng dịch vụ, chất lượng sản phẩm do người tiêu dùng đánh giá.

Hiện nay Công ty TNHH Đặc Sản Việt Nam là công ty duy nhất tạo công ăn việc làm ổn định cho các nghệ nhân trong làng Đại Hoàng, giúp mở mang ngành nghề của địa phương và nâng cao đời sống các hộ gia đình hợp tác với công ty, đặc biệt là làm cho món cá kho Bá Kiến và Làng Vũ Đại của Nam Cao được nổi tiếng hơn, vươn xa hơn ra thế giới.

Từ ngày 6/2 đến 16/2/2015 tại hội chợ xuân – Giảng Võ Hà Nội, Thương hiệu cá kho Bá Kiến được lựa chọn để giới thiệu tới khách tham quan tại khu vực Sản Việt Tiến Vua là khu vực long trọng nhất của hội chợ. Cá kho Bá Kiến – thương hiệu độc quyền của Công ty Đặc Sản Việt Nam là cơ sở duy nhất được lựa chọn vào khu vực sang trọng nhất này, xứng tầm cùng các Sản Vật Tiến Vua khác tại Việt Nam.

Thật ấm cúng và thật đầy đủ nếu như trong mâm cỗ cổ truyền ngày Tết, ngoài những món ăn không hể thiếu là bánh chưng, giò chả, lại có thêm một đĩa cá kho truyền thống của làng “Vũ Đại” với mùi thơm thơm, cay cay của riềng, gừng, vị đậm đà béo ngậy của cá trắm đen sẽ góp phần cân bằng chất đạm, làm tăng thêm sự hấp dẫn và giúp chúng ta có một sức khỏe dồi dào để du xuân, vui Tết!

Niêu cá kho bên mâm cơm ngày tết cổ truyền là điều rất ý nghĩa trong mỗi gia đình Việt Nam

Box:Công ty TNHH Thương Mại Đặc Sản Việt Nam (DASAVINA) là cơ sở cung cấp cá kho làng Vũ Đại duy nhất xây dựng quy trình kho nghiêm túc và khắt khe bằng văn bản, yêu cầu tất cả các nghệ nhân tại cơ sở sản xuất áp dụng đúng quy trình đã được nghiên cứu và xây dựng bởi chính 16 nghệ nhân giỏi nhất làng Vũ Đại của công ty.

*Để biết thêm thông tin về sản phẩm. Vui lòng truy cập:

https://cakholangvudai.com và https://cakhobakien.com

Mobile: 0962.08.3232