Cá kho làng Vũ Đại ngon nổi tiếng vì được kho hoàn toàn bằng cá trắm đen trong nhiều giờ đồng hồ tuy nhiên thì hiện nay trên thị trường đã có sự xuất hiện của một vài cơ sở cung cấp sử dụng cá trắm cỏ để kho và lấy thương hiệu là cá kho làng Vũ Đại, điều này không chỉ tác động tới lòng tin của khách hàng về món cá truyền thống mà còn khiến cho thương hiệu Cá kho làng Vũ Đại bị ảnh hưởng nghiêm trọng.

Cá trắm đen và cá trắm cỏ khi còn sống rất dễ phân biệt vì cá trắm cỏ có màu sáng hơn tuy nhiên khi cá được tẩm ướp gia vị và kho lên rồi thì chỉ nhìn qua sẽ khó phân biệt được 2 loại cá này mà phải sử dụng kinh nghiệm dựa trên nguyên tắc về mùi thơm và thịt cá thì mới có thể biết được đâu là thịt cá trắm đen, đâu là thịt cá trắm cỏ.

Hôm nay Cá kho Bá Kiến xin đưa ra một số đặc điểm khác biệt giữa cá trắm đen và cá trắm cỏ để giúp khách hàng mua được đúng sản phẩm mang thương hiệu Cá kho Làng Vũ Đại:

Hình ảnh phân biệt cá trắm đen và cá trắm cỏ

Thứ nhất: Về mùi thơm

Thịt cá trắm đen khi kho lên sẽ có mùi thơm ngọt hơn cá trắm cỏ mà miếng cá khi bỏ ra sẽ lâu bị mất mùi hơn cá trắm cỏ.

Thứ hai: Về thịt cá

– Khi gắp miếng cá trắm đen ra thì miếng cá sẽ còn nguyên khúc đẹp và không bị gãy vỡ ra

Cá kho từ cá trắm đen gắp ra còn nguyên khúc, không bị nát

– Thịt cá trắm đen khi kho theo tiêu chuẩn làng Vũ Đại sẽ chắc chứ không bở như cá trắm cỏ.

– Khi lấy đũa dằm miếng cá trắm đen ra bạn sẽ thấy miếng cá được tách ra theo từng thớ thịt mỏng còn cá trắm cỏ lại bị vỡ ra thành từng mảnh

Cá trắm đen kho sẽ tạo ra từng thớ cá, và chắc thịt

Cá trắm cỏ khi rỡ ra bị nát và không theo thớ — Cá trắm cỏ khó tách được các thớ ra riêng rẽ

Với những đặc điểm nêu trên cùng các hình ảnh chi tiết cụ thể Dasavina mong rằng người tiêu dùng sẽ nhận biết được niêu cá kho chất lượng, uy tín nhất để có thể an tâm thưởng thức món cá kho Bá Kiến- cá kho làng Vũ Đại cổ truyền thương hiệu DASAVINA.