Sá sùng nấu phở dùng loại nào? Có tốt không? Mua ở đâu tin cậy, uy tín?

Sá sùng, một loại hải sản đặc biệt với hình dáng dài và thân thon, đã từ lâu trở thành một nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn truyền thống của Việt Nam.

Trong đó, việc sử dụng sá sùng để nấu phở đã trở thành một sự lựa chọn phổ biến đối với những người yêu thích món ăn này. Tuy nhiên, nhiều người vẫn đặt ra câu hỏi: “Sá sùng nấu phở dùng loại nào? Có tốt không? Mua ở đâu tin cậy, uy tín?”

Sá sùng nấu phở là gì?

Để tìm hiểu về loại sá sùng phù hợp để nấu phở, chúng ta cần hiểu rõ về phẩm chất và nguồn gốc của sản phẩm này. Sá sùng nấu phở là một loại gia vị được sử dụng trong khi nấu phở kết hợp các nguyên liệu khác để sá sùng tiết ra nước ngọt, giúp nước canh ngọt thanh hơn mà không cần đến bột ngọt, mì chính.

Sá sùng là động vật không xương sống, thân mềm có tên khoa học Sipunculus nudus, thuộc ngành giun. Bề ngoài của nó giống như một con giun đất. Tuy nhiên, thay vì có lớp vỏ màu nâu sẫm, lớp da của sâu khi còn sống có màu hồng nhạt. Mỗi con dài từ 5 đến 10 cm, một số dài tới 30 cm. Màu da và mật độ của côn trùng thay đổi tùy theo điều kiện sống và môi trường. Các vùng khác nhau gọi sá sùng bằng đủ loại tên, có nơi gọi là con mồi, giun biển, có nơi gọi là giun cát, giun cát.

Sá sùng nấu phở được ninh trong nồi 5-6 tiếng, sau đó vớt xác, nước lèo được nấu chỉ bằng độ ngọt sa sùng tiết ra. Tại Việt Nam, vùng biển tỉnh Quảng Ninh là môi trường sống tốt nhất của trùn quế. Ngoài ra, những nơi như Nha Trang, Côn Đảo cũng rải rácsá sùng. Thu hoạch sá sùng đòi hỏi phải có chuyên môn, phải dậy sớm từ 3 đến 4 giờ sáng và di chuyển nhanh nhẹn.

Ngay khi chui ra khỏi hang, nó sẽ cuộn tròn lại thành một quả bóng nên rất trơn và khó bắt. Nó được sử dụng rộng rãi không chỉ như một loại thuốc, mà còn trong nhà bếp. Có thể ngâm rượu, làm mắm, chế biến thành các món như cháo, xào chua ngọt, đặc biệt là phở luộc.

Sá sùng nấu phở dùng loại nào? 

Bạn chắc chắn đang rất tò mò về công thức làm nước phở từ sá sùng. Thông thường, sá sùng nấu phở được sử dụng là loại đã qua quá trình phơi khô. Việc này giúp làm nước dùng phở thêm ngọt và thanh mát hơn. Ngược lại, sá sùng tươi khi còn sống có thể mang mùi tanh đặc trưng, và điều này có thể làm hỏng hương vị của nồi nước dùng phở.

Để nấu phở từ sá sùng, trước tiên bạn cần lựa chọn những con sá sùng to tròn, mập mạp và đã được sơ chế sạch sẽ, bao gồm lột ruột và rửa sạch. Sau đó, rang sá sùng trên chảo. Khi sá sùng chuyển sang màu vàng đậm và tỏa ra mùi thơm, bạn cần tắt bếp ngay lập tức để tránh làm cháy sá sùng. Tiếp theo, lấy kéo để cắt sá sùng thành những đoạn nhỏ và ngâm chúng trong nước trong một chậu. Vò sạch và chà nhẹ để loại bỏ lớp đất cát (nếu có) trên sá sùng.

Với những bước này, bạn đã sẵn sàng sử dụng sá sùng đã rang trong quá trình nấu phở. Cùng với các thành phần khác như thịt, gia vị và rau sống, sá sùng sẽ mang đến hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng độc đáo cho nồi phở của bạn. Hãy thử ngay công thức này và khám phá hương vị đặc biệt mà sá sùng mang lại cho món ăn truyền thống này.

Sá sùng nấu phở bao nhiêu một kg?

Để làm sá sùng nấu phở, có thể lựa chọn mua sá sùng khô đã được bán sẵn hoặc sá sùng tươi và tự phơi khô. Tuy nhiên, phơi khô sá sùng tại nhà có thể khá khó khăn và đòi hỏi kinh nghiệm. Ngoài ra, quá trình phơi khô sá sùng cũng mất nhiều thời gian và công sức, với ít nhất 4-5 ngày phơi dưới ánh nắng mới có thể đạt chất lượng. Vì vậy, việc mua sá sùng khô đã được chế biến sẵn là một lựa chọn tiết kiệm thời gian và công sức.

Để sản xuất 1 kg sá sùng khô, cần phơi khô khoảng 15-16 kg sá sùng tươi. Điều này làm cho sá sùng khô trở thành một loại đặc sản có giá thành cao. Hộp sá sùng khô Bá Kiến, xuất xứ từ Quan Lạn (Quảng Ninh), có nhiều loại với mức giá khác nhau. Các loại bao gồm loại đặc biệt (giá 5.500.000đ/kg), loại 1 (giá 4.600.000đ/kg), loại 2 (giá 4.000.000đ/kg), loại 3 (giá 3.600.000đ/kg) và loại dùng để nấu phở (giá 1.500.000đ/kg).

Mua sá sùng nấu phở ở đâu chất lượng nhất?

Sá sùng nấu phở đã trở thành một loại thực phẩm không còn xa lạ với người tiêu dùng nhờ tác dụng tuyệt vời của nó. Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại sá sùng với chất lượng và mức giá khác nhau, khiến người tiêu dùng phân vân trong việc lựa chọn. Ngày nay, các sản phẩm sá sùng thương hiệu Bá Kiến được sản xuất bởi công ty đặc sản Việt Nam (DASAVINA) rất được ưa chuộng và tin dùng nhờ chất lượng sá sùng tiêu chuẩn loại 1.

DASAVINA là một thương hiệu nổi tiếng với những loại đặc sản xuất sắc trên toàn quốc. Thương hiệu uy tín này đã đạt được lòng tin của người tiêu dùng và đạt được nhiều thành tựu đáng tự hào trong những năm qua.

Sá sùng nấu phở Đặc sản Bá Kiến mang lại sự hài lòng cho người tiêu dùng với chất lượng tốt và hương vị thơm ngon. Những con sá sùng tươi ngon nhất từ ​​vùng biển Quan Lạn, Vân Đồn, Quảng Ninh được tuyển chọn kỹ càng. Ngoài ra, quá trình chế biến và bảo quản chuyên sâu của ngải cứu cho phép nó giữ được độ tươi mà không làm mất đi giá trị dinh dưỡng. Vì được đựng trong túi hút chân không nên có thể yên tâm mua và bảo quản được lâu trong ngăn đá tủ lạnh.

Đặc biệt quý khách mua sá sùng Bá Kiến sẽ có cơ hội được kiểm tra hàng trước khi nhận để đảm bảo hàng đảm bảo chất lượng 100%. Nếu cần mua sá sùng khô để nấu phở, quý khách có thể đặt hàng tại đây.

Thông tin liên hệ:

• Công ty đặc sản Việt Nam (DASAVINA) 
• Địa chỉ: Số 18, lô 4B, Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
• Hotline: 0962 08 3232 – 0915 08 5151
• Website: sasung.com.vn

Công dụng của sá sùng nấu phở

Sá sùng là một loại hải sản giàu dinh dưỡng và có nhiều giá trị dinh dưỡng quý giá.

 Sá sùng chứa nhiều khoáng chất như canxi, sắt, magiê, kẽm và kali. Canxi và magiê là cần thiết cho sự phát triển và duy trì sức khỏe của xương và răng. Sắt cần thiết cho quá trình hình thành hồng cầu và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Kẽm và kali đóng vai trò quan trọng trong các quá trình sinh hóa và chức năng tế bào.

Sá sùng cũng cung cấp một số loại vitamin như vitamin A, vitamin B12 và vitamin D. Vitamin A là quan trọng cho sự phát triển và chức năng của mắt, da và hệ miễn dịch. Vitamin B12 là cần thiết cho sự hình thành hồng cầu và chức năng hệ thần kinh. Vitamin D hỗ trợ quá trình hấp thụ canxi và phosphat, giúp duy trì sự chắc khỏe của xương và răng.

Sá sùng khô có nhiều công dụng trong Đông y và được sử dụng như một nguyên liệu quý giá. Trong Đông y, sá sùng khô được cho là có các tác dụng sau:

Bồi bổ cơ thể: Sá sùng khô được coi là một loại thực phẩm bổ dưỡng và có khả năng bồi bổ cơ thể. Nó được cho là có khả năng tăng cường sức khỏe chung, cung cấp dinh dưỡng và tăng cường hệ miễn dịch.

Chữa âm hư: Trong Đông y, sá sùng khô được sử dụng để điều trị các triệu chứng liên quan đến âm hư. Âm hư được coi là một trạng thái mất cân bằng trong cơ thể, gây ra mệt mỏi, thiếu năng lượng và vấn đề về tiêu hóa. Sá sùng khô được cho là có khả năng tăng cường âm trong cơ thể và giúp cân bằng hệ thống năng lượng.

Tăng cường sinh lý nam giới: Sá sùng khô cũng được cho là có tác dụng tăng cường sinh lý nam giới.

Cách chế biến sá sùng nấu phở

Cách sơ chế

Để tạo ra một nồi nước dùng phở chất lượng, quy trình sơ chế và bảo quản sá sùng là rất quan trọng. Do sá sùng và các loài động vật sống dưới biển thường có mùi tanh khó chịu, việc làm sạch và loại bỏ chất bẩn trong ruột của chúng đóng vai trò quyết định đến 80% thành công của món phở.

Có hai phương pháp sơ chế sá sùng như sau:

Phương pháp 1: Đối với sá sùng tươi, sau khi thu hoạch từ biển về, cần ngay lập tức rửa sạch ruột chúng dưới dòng nước chảy để loại bỏ đất cát. Sá sùng tươi có thể được chế biến thành nhiều món ăn như nấu cháo hay xào.

Phương pháp 2: Sơ chế sá sùng khô đơn giản hơn. Sau khi sá sùng tươi được rửa sạch, chúng sẽ được xếp đều lên chiếu để phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Sau khoảng 4 – 5 ngày phơi, sá sùng sẽ co lại và được đóng gói thành từng gói. Để sản xuất 1 kg sá sùng khô, cần sử dụng từ 15 – 16 kg sá sùng tươi. Vì vậy, giá thành của hai loại sá sùng này có sự chênh lệch lớn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu một nồi nước lèo phở chất lượng từ sá sùng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• 200 gram sá sùng khô
• 1 kg xương bò (hoặc đuôi bò)
• 1 kg thịt bò
• 5 cánh tiểu hồi
• 1 miếng quế
• 3 củ hành tây
• 1 thảo quả
• 1 củ gừng tươi
• Gia vị nêm nếm
• 2 kg bánh phở
• Rau thơm, hành lá
• Tiêu, ớt, chanh

Lưu ý số lượng nguyên liệu có thể tăng hoặc giảm tuỳ theo khẩu phần ăn mà bạn dự định nấu.

Cách chế biến

Sự quyết định đến độ ngon của một bát phở nằm trong sự chất lượng của nước dùng. Bí quyết để có một nước dùng phở ngon, thanh, không bị ngấy chính là sử dụng sá sùng, đặc biệt là sá sùng khô. Quá trình chế biến bao gồm các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị sá sùng nấu phở, bạn cần làm sạch chúng, cắt thành những miếng ngắn khoảng 2 đốt ngón tay, rồi chẻ theo thân sá sùng để loại bỏ đất cát bên trong. Tiếp theo, rang sá sùng trên bếp cho đến khi có màu vàng và tỏa mùi thơm.

Bước 2: Lột da đuôi bò và cắt thành miếng ngắn khoảng 2 đốt ngón tay. Rửa sạch thịt bò, sau đó cho vào nồi nước sôi để loại bỏ chất bẩn, rồi vớt ra để ráo nước. Gừng, hành, cánh hồi, và thảo quả cũng nên được nướng hoặc rang qua.

Bước 3: Đặt sá sùng, thịt bò, xương và đuôi bò (hoặc loại xương khác bạn có) vào nồi và hầm chúng. Nếu có nồi áp suất, thì nên sử dụng nồi này. Nếu sử dụng nồi áp suất, chỉ cần ninh trong 30 phút, còn không, cần ít nhất 5 tiếng nấu để có được nước dùng chất lượng.

Bước 4: Nêm gia vị vào nồi nước dùng sao cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị gia đình. Đun lửa to để nước sôi, sau đó cho hồi, quế, thảo quả, hành tây, và gừng vào nồi và tiếp tục đun nấu lửa nhỏ.

Bước 5: Tiếp tục ninh cho đến khi đuôi và xương bò mềm nhừ và tiết ra tủy để nước dùng thêm ngọt. Vớt thịt bò ra để nguội, sau đó thái thành lát mỏng vừa ăn. Vớt hồi, quế, rau mùi và sá sùng ra khi sá sùng đã tiết hết chất ngọt.

Bước 6: Nêm gia vị một lần nữa và vặn lửa nhỏ. Đặt sợi bánh phở vào tô, chan nước dùng vào, xếp thịt bò thái lát mỏng lên trên và rắc thêm hành ngò, rau mùi và tiêu. Nếu muốn hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm chanh và ớt. Nên ăn khi nước dùng còn nóng để cảm nhận hương vị ngọt, thanh mát của tô phở được nấu từ sá sùng.

Bảo quản sá sùng nấu phở như thế nào?

Đầu tiên, đảm bảo rằng sá sùng khô đã được đóng gói kín trong một túi zip hoặc hộp chất liệu không thấm nước. Việc đóng gói kín giúp ngăn chặn sự tiếp xúc với không khí và ẩm, từ đó giữ cho sá sùng khô tươi ngon hơn và tránh việc bị nấm mốc.

Hãy chọn một nơi thoáng mát, khô ráo và không có ánh nắng mặt trời trực tiếp để lưu trữ sá sùng khô. Ánh nắng mặt trời có thể gây ra sự oxy hóa và làm giảm chất lượng của sá sùng. Đồng thời, tránh lưu trữ sá sùng khô gần các nguồn nhiệt, như bếp, lò nướng hay tủ lạnh, vì nhiệt độ cao hoặc thay đổi nhiệt độ có thể ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.

Hãy kiểm tra sá sùng khô định kỳ để đảm bảo chúng không bị hỏng hoặc mục rữa. Nếu bạn phát hiện bất kỳ dấu hiệu nấm mốc, hư hỏng hoặc mùi hôi, hãy loại bỏ ngay lập tức để tránh ảnh hưởng đến các sáng tạo ẩm mốc.

Mặc dù sá sùng khô có thể được bảo quản trong một thời gian dài, tuy nhiên, để tận hưởng hương vị tốt nhất và đảm bảo an toàn, hãy sử dụng sá sùng khô trong thời gian hợp lý. Tuân thủ hướng dẫn về thời hạn sử dụng của nhà sản xuất hoặc ngày sản xuất và hạn sử dụng tùy thuộc vào điều kiện bảo quản và chất lượng của sá sùng khô.

Bài viết này đã cung cấp cho khách hàng câu trả lời đầy đủ nhất về Sá sùng nấu phở dùng loại nào? Có tốt không? Mua ở đâu tin cậy, uy tín. Ngoài ra, chúng tôi cũng sẽ giới thiệu đến bạn cách chế biến sá sùng nấu phở vô cùng thơm ngon, chất lượng. Hy vọng các bạn sẽ vận dụng những kiến ​​thức này để chế biến những món ăn từ sá sùng thơm ngon cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức.