Nếu bạn muốn vào bếp làm món cá kho chuối xanh dân dã đổi vị cho bữa cơm gia đình thì đây là 3 gợi ý cách nấu món cá kho chuối độc đáo, đơn giản. Khi bạn hầm cá với chuối và thêm một số nguyên liệu khác, bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên, bởi độ dẻo của chuối và vị ngọt của cá hòa quyện vào nhau rất đậm đà và hấp dẫn.
Xem thêm:
Mời các bạn cùng vào bếp với chúng tôi chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món cá kho chuối xanh cực ngon nhé!
Cách làm cá kho chuối xanh
Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết cho món ăn như:
- Cá: 400 gram.
- Chuối xanh: 4 quả.
- Hành tím: 2 củ.
- Gia vị theo khẩu vị như hạt tiêu, muối, mắm, đường,…
Các bước thực hiện cá kho chuối xanh
Đầu tiên bạn phải sơ chế các nguyên liệu như cá làm sạch ruột, vảy và chất nhầy. Khử mùi tanh bằng giấm hoặc chanh, sau đó cắt miếng vừa ăn, để ráo. Ướp cá với ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm.
Hành lá và ớt rửa sạch, cắt khúc nhỏ, bóc vỏ và băm nhỏ hành khô. Chuối xanh rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, bạn phải ngâm chuối vào bát nước pha loãng với muối và vài lát chanh tươi. Thao tác này sẽ giúp loại bỏ nhựa bám trên chuối, chuối cũng sẽ trắng hơn.
Sau đó bạn cho 1 thìa dầu ăn vào nồi rồi cho hành tím vào phi khi dầu nóng. Sau đó xếp các nguyên liệu chuối, cá, hành lá, ớt vào. Cho lượng nước ấm vừa đủ ngập mặt cá, nêm nếm thêm gia vị tùy theo khẩu vị yêu thích.
Đun trên lửa lớn trong vòng 15 phút để hơi nước bốc hơi nhanh giúp cá chín nhanh. Sau đó đậy nắp lại, mở bếp lửa nhỏ và đun thêm. Khi cá gần khô, bạn mở vung đun thêm 10 đến 15 phút để cá săn lại thì tắt bếp. Vậy là món cá kho chuối xanh của bạn đã hoàn thành.
Cá kho chuối xanh riềng
Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết cho món ăn như:
- Cá lóc: 600 gam.
- Chuối xanh: 4 quả.
- Thịt ba chỉ: 300 gram.
- Hành tím khô: 2 củ, gừng: 1 củ, riềng: 1 củ tùy theo khẩu vị gia đình.
- Gia vị đi kèm theo khẩu vị như hạt tiêu, mắm, bột canh, đường,…
Các bước thực hiện cá kho chuối xanh riềng
Để làm cá kho chuối xanh riềng bạn cần sơ chế các nguyên liệu. Làm sạch cá cắt thành những miếng vừa ăn, khứa nhẹ trên thân cá để ướp được thấm vị hơn. Ướp đầu cá với gia vị, đường, hạt nêm, nước màu, nước mắm theo khẩu vị trong 20 phút rồi trộn đều cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Phần chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, cho nước cốt chanh và muối loãng vào bát nước rồi ngâm trong 30 phút. Sau đó rửa sạch chuối với nước lạnh và để ráo. Gừng và riềng gọt vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng. Cắt hành khô thành từng lát mỏng và bằm nhuyễn.
Thịt ba chỉ sơ chế và rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm.
Bạn chuẩn bị một chảo dầu nóng rồi cho cá vào chiên vàng đều hai mặt để cá săn lại. Đối với thịt lợn, bạn cũng có thể xào với hành tím khô băm nhỏ. Chuẩn bị nồi rồi cho riềng, gừng thái chỉ, chuối xanh, cá, thịt ba chỉ vào xào theo thứ tự. Có thể thêm ớt, dầu ăn và một chút nước, vặn bếp ở lửa lớn và nấu trong ít nhất 10 phút. Khi các nguyên liệu đã tương đối chín thì vặn nhỏ lửa, cho cá ra đĩa và ngấm gia vị.
Khi cá kho gần cạn nước, màu riềng trở nên đẹp mắt và dậy mùi thơm, không bị tanh thì tắt bếp. Thành phẩm cá kho chuối xanh riềng phải có mùi thơm của riềng, cá kho tộ, thịt ba chỉ chín mềm, chuối thơm, thịt ngọt và nồi cá kho có màu nâu sáng đẹp mắt.
Cá kho chuối xanh dưa muối
Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết cho món ăn như:
- Cá :800g.
- Thịt ba chỉ: 400 gram.
- Kim chi: 100 gram.
- Chuối: 200 gram.
- Ớt: 4 trái. Hành tím: 2 củ.
- Một số gia vị đi kèm: đường, dầu ăn, nước mắm, tiêu, hạt nêm, nước màu,…
Các bước thực hiện cá kho chuối xanh dưa muối
Cá được sơ chế, sau đó dùng muối và chanh chà xát hai bên mình cá rồi rửa sạch với nước. Cắt cá thành từng miếng vừa ăn, để ráo nước. Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối rồi thái miếng nhỏ.
Chuối xanh gọt vỏ, ngâm nước có pha chanh hoặc giấm rồi cắt khúc 3-5cm. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tím, dưa chua rửa sạch và để ráo, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước tiếp theo bạn uớp cá chép với ½ thìa tiêu, 2 thìa nhỏ đường, 3 thìa nước màu, 1 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm. Đảo đều và ướp trong 30 phút. Thịt ba chỉ ướp với ½ thìa nước mắm, ½ thìa đường, một chút hành lá băm nhỏ, 1/3 thìa hạt nêm.
Khi dầu nóng, cho phần thịt ba chỉ vào xào chín. Rửa sạch chảo và tiếp tục chiên nhẹ vàng 2 mặt cá. Xếp cá vào nổi và đặt lên bếp, phi thơm hành và ớt, thêm lần lượt chuối, dưa cải, thịt ba chỉ, ớt vào theo thứ tự. Cho 1 cốc nước ấm vào nồi, hoặc bạn có thể dùng nước dừa để thay thế. Cá kho chuối xanh dưa muối trong vòng 15 phút để các nguyên liệu chín kỹ và ngấm đều gia vị.
Để lửa nhỏ kho thêm 30-40 phút, nhớ nêm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Khi cá kho tộ chín, nước sốt dậy mùi thơm là món ăn đã hoàn thành. Cá kho chuối xanh dưa muối là món ăn vô cùng phổ biến với nhiều gia đình hiện nay.
==>> Xem thêm:
Lưu ý khi thực hiện món cá kho chuối xanh
Có nhiều loại cá có thể dùng để chế biến món cá kho chuối xanh như cá ngừ, cá trích, cá hồi. Tuy nhiên, các loại cá đồng như cá trắm, cá rô, cá chép, cá quả,… được sử dụng nhiều nhất.
Khi chọn cá, nên chọn cá tươi, săn chắc, nước trong hoặc cá mới đánh bắt về. Dùng chuối tiêu bánh tẻ hoặc chuối bơm chín vừa phải, không quá non hoặc quá già. Công dụng của hai loại chuối này khi kho cá sẽ có độ dẻo nhất định và không bị nát.
Cần đảm bảo thời gian ướp nguyên liệu và thời gian kho cá để cá ngấm đều gia vị hơn, đồng thời tạo màu đẹp mắt cho món ăn. Bạn có thể dùng mỡ động vật thay cho dầu ăn. Ngoài ra, bạn có thể tăng giảm lượng gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình.
Dùng nồi đất trong khi kho có thể giữ được hương vị nguyên bản của món cá kho chuối, hấp dẫn hơn khi thưởng thức.
Với những công thức làm món cá kho chuối xanh trên đây, hi vọng các bạn đã có thể thực hiện món ăn giúp cả nhà đổi món lạ miệng hơn trong bữa cơm. Đừng quên chia sẻ cảm nhận hoặc cách làm những món ăn mới lạ, độc đáo hơn phía dưới bài viết nhé!