Để làm ra món cá hấp dẫn chuẩn hương vị thì điều quan trọng không chỉ là nguyên liệu tươi ngon, cách chế biến mới lạ mà hơn hết bạn cần biết cách làm cho món cá không tanh, như vậy món ngon này mới tròn vị nhất. Bạn chưa biết cách sơ chế giúp cá hết mùi tanh, vậy đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây, những mẹo nhỏ giúp khử hết mùi tanh cho cá sẽ giúp bạn tự tin hơn khi chế biến các món ăn cho cả gia đình.
Đặt mua cá kho Bá Kiến thương hiệu cá kho làng Vũ Đại để sở hữu đặc sản cá kho truyền thống cao cấp, chất lượng cũng như không cần mất quá nhiều thời gian cho việc nấu nướng phức tạp mà vẫn đảm bảo bữa ăn thơm ngon, đậm vị.
Tham khảo sản phẩm tại: cakhobakien.com
- ?Xem video Cá kho làng Vũ Đại triệu view trên YOUTUBE
Khử mùi tanh trong lúc sơ chế
Cá khi mua về phải rửa thật sạch trước khi đánh vẩy, cắt vây rồi dùng muối, chanh cắt lát, rượu trắng xát lên mình cá rồi rửa lại bằng nước sạch trước khi mổ.
Đối với cá chép thì 2 bên sườn của chúng có sợi gân trắng, bạn cần loại bỏ để giúp cá hết mùi tanh
Đối với những con cá da trơn, bạn tiến hành đổ vào chúng chút nước nóng, cạo sạch nhớt, rồi rửa lại nước sạch. Như vậy cá sẽ không còn mùi tanh
Có thể bạn quan tâm:
Ngâm rửa cá để khử mùi tanh
Đây là cách khử mùi tanh của cá vô cùng hiệu quả, bạn có thể tham khảo một trong những phương pháp dưới đây:
Nước vo gạo:
- Sau khi vo gạo xong, bạn sẽ chắt lấy nước lần thứ 2 rồi cho cá vào ngâm 15 phút trước khi nấu, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch rồi để cho ráo nước.
- Với phương pháp này phù hợp với các loại cá như cá lóc, cá chê, cá chép… có mùi tanh đặc trưng.
Tham khảo:
- Đặc sản cá kho Nhân Hậu, Lý Nhân, Hà Nam nức tiếng xa gần
- 6 Cách Kho Cá ngon nhất Việt Nam – Cách Làm [VIDEO]
Rượu trắng và gừng:
- Cá trước khi chặt khúc bạn hãy lấy để rửa với rượu trắng, cho thêm vài lát gừng đập rập để khử tanh hiệu quả hơn.
- Tiến hành rửa đi rửa lại nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để thật ráo nước rồi chặt khúc đem vào chế biến món ăn luôn. Làm cách này sẽ khử mùi tanh của cá triệt để.
- Khi chế biến, bạn cho một chút rượu trắng vào ướp, món cá vừa hết mùi tanh khó chịu lại cho thịt cá mềm thơm, hấp dẫn hơn rất nhiều.
Xem thêm:
- Cách làm cá kho làng Vũ Đại chuẩn vị liên tục trong vòng 16 tiếng
- Bá Kiến – Bộ mặt xã hội thời phong kiến
Nước muối:
- Một cách đơn giản nữa đó là bạn pha loãng nước muối với nước sạch rồi rửa cá. Hoặc bạn xát trực tiếp muối hạt lên thân cá để khử mùi tanh, món ăn lại ngon và đậm đà hơn rất nhiều.
- Phương pháp này sẽ thích hợp với mọi loại cá, đặc biệt là cá da trơn sẽ khử tanh và nhớt nhanh chóng. Tham khảo địa chỉ bán cá kho làng Vũ Đại uy tín tại https://dacsanbakien.com/san-pham/ca-kho-ba-kien/
Nước cốt chanh hoặc giấm:
- Cá sau khi làm sạch sẽ cho vào ngâm nước cốt chanh (bạn có thể pha thêm chút nước) trong vòng vài phút rồi vớt ra, rửa thật sạch với nước sạch, để ráo nước rồi đem chế biến món ăn.
- Bạn cũng có thể dùng nước cốt chanh hoặc giấm xoa lên thân cá đã làm sạch, sau đó dùng khăn lau khô, phương pháp này cũng làm giảm mùi tanh của cá bạn nên tham khảo.
Tẩm ướp gia vị
Đối với món ăn từ cá thì khâu tẩm ướp gia vị vô cùng quan trọng vì không chỉ giúp món ăn thêm đậm đà, trọn vị mà còn giúp khử đi mùi tanh hôi của cá.
Trước khi nấu bạn nên ướp gia vị cho món cá tối thiểu 15 phút. Những gia vị chuyên dùng cho tẩm ướp món cá có tác dụng vô cùng hiệu quả khử mùi tanh đó là: gừng tươi, giấm, me, ớt tươi, chanh, khế chua, sữa bò, rượu trắng,… và nhiều gia vị khác. Ướp gia vị giúp miếng cá đậm đà hơn, thịt cá ngấm đều hương vị sẽ đem lại một món ngon hấp dẫn và đưa cơm hơn rất nhiều.
Bài viết hay:
Ngoài ra, nếu có một số loại rau thơm, đặc biệt là rau răm, bạn chỉ cần chà xát lên cá ít rau răm, hương thơm của loại rau này sẽ giảm được mùi tanh của cá khá hiệu quả.
Mẹo nhỏ cho những tín đồ yêu thích món cá rán, khi sơ chế và ướp cá, bạn chỉ cần ngâm cá cùng một chút sữa bò tươi, khi chiên rán lên cá không chỉ bớt đi mùi tanh mà còn đem lại hương vị ngọt thơm vô cùng kích thích.
Thêm một lưu ý rất quan trọng: Tất cả các món ăn chế biến từ cá đều thơm ngon và chuẩn vị hơn khi thưởng thức thời điểm cá còn nóng, vừa chế biến xong. Vậy nên, dùng cá khi nóng cũng sẽ giảm bớt mùi tanh của cá, đem lại bữa ăn chất lượng hơn rất nhiều.
Bên cạnh những mẹo đơn giản trên đây, bạn có thể dùng nhiều mẹo khác để khử mùi tanh cho cá trước khi chế biến món ăn như: sử dụng quế, sử dụng dưa chua,…. cũng đem lại hiệu quả đáng kinh ngạc đấy.
Hi vọng với những thông tin bài viết chia sẻ, các chị em nội trợ đã tìm cho mình được một số phương pháp khử mùi tanh của cá hiệu quả. Chúc bạn nấu được những món cá thơm ngon bổ dưỡng dành tặng những người thân yêu trong gia đình!