Cá bạc má là một loài cá biển thuộc họ cá thu ngừ được tìm thấy ở những vùng biển nông ấm áp thuộc Ấn Độ và Tây Thái Bình Dương. Loài cá này rất phổ biến ở vùng biển Việt Nam, được dùng để chế biến nhiều món ăn quen thuộc hàng ngày. Nhưng không phải ai cũng có hiểu biết về chúng. Để là người tiêu dùng thông thái, bạn cần biết những thông tin cần thiết về loài cá này. Cùng tìm ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Đặc điểm của cá bạc má
Đặc điểm sinh học
Đặc điểm đầu tiên dễ nhận thấy nhất ở loài cá này đó là màu trắng bạc óng ánh được phủ đều từ đầu đến đuôi cá. Cá có hình thuôn dài, dẹt ở phần bụng. Đầu cá nhọn, mắt tròn và đen. Các vây củ chúng rất mảnh. Trên lưng có hai vây tách rời nhau cùng các vây phụ ở sau hậu môn. Vây ngực là vây lớn và linh hoạt nhất của cá bạc má. Chiếc vây này giúp cá bơi khỏe và nhanh, vì vậy thích hợp với lối sống di cư xa.
Kích thước chiều dài của cá bạc má ở Việt Nam rơi vào khoảng từ 72 mm – 280 mm, trung bình là 209 mm. Tùy vào thiên nhiên của từng vùng biên khác nhau mà chiều dài này có thể bị dao động.
Cá bạc má sống thành đàn rất đông vì chúng bơi thành bầy, không đi lẻ tẻ. Ban đêm chúng bơi như những dải lụa màu trắng bạc óng ánh, là một cảnh đẹp của tự nhiên. Thức ăn của chúng là những bọt nước, sứa biển hay những sinh vật giáp xác, loài cá nhỏ. Trong khi bơi chúng sẽ há miệng to hết cỡ để thức ăn theo dòng nước đi vào, nước sẽ được lọc bỏ qua mang và giữ lại phần thức ăn.
Mùa sinh sản và thu hoạch của cá bạc má
Cá bạc má sinh sản trong khoảng thời gian dài từ tháng 3 đến tháng 12, trong đó sinh sản rộ nhất vào tháng 3 đến tháng 6 và tháng 9 đến tháng 10. Cá trưởng thành đẻ lần đầu khi đạt kích thước vào khoảng 140 – 200 mm. Bề mặt nước biển có nhiệt độ phù hợp cho cá sinh sản vào khoảng 26 – 27 độ C.
Ngư dân thường thu hoạch cá bạc má vào các tháng 1, 2, 3 và tháng 10,11, 12. Vào thời gian này cá bạc má cho sản lượng đánh bắt là lớn nhất và chất lượng thịt tốt nhất. Nhưng cũng tùy theo vùng biển khác nhau mà thời gian này có thể chênh lệch.
Cá bạc má có ở đâu?
Ở Việt Nam chúng ta có thể tìm thấy cá bạc má tại rất nhiều nơi nhưng nhiều nhất phải kể đến các vùng biển Nghệ An, Quảng Nam, Khánh Hòa, Bình Thuận, Bến Tre. Cá ở đây có sản lượng đánh bắt lớn nhất cả nước.
Giá trị dinh dưỡng của cá bạc má
Do sản lượng đánh bắt lớn nên cá bạc má mặc dù có giá thành không cao nhưng đem lại nguồn kinh tế lớn cho ngư dân đánh bắt. Thịt cá bạc má được đánh giá là dày thịt nhưng mềm, thơm, và ngậy. Đặc biệt nó rất giàu các chất dinh dưỡng, trong đó quan trọng nhất là Omega-3. Nguồn Omega-3 có trong cá bạc má tương đương với các loài cá khác như cá trích, cá mòi, cá thu hay cá hồi.
Cá bạc má có hàm lượng đạm cao, khoảng 21,5 gram/ 100 gram cá. Ngoài ra thịt cá còn cung cấp một lượng các vi chất khoáng như calci, phospho, sắt… tốt cho cơ thể. Một số loại vitamin như vitamin A, vitamin B, vitamin PP. Nó không chỉ được tiêu thụ tại các địa phương ven biển nơi đánh bắt mà còn được ưa thích tại vùng đồng bằng, miền núi.
Những món ăn ngon từ cá bạc má
Chính vì sự thơm ngon từ thịt và sản lượng đánh bắt lớn nên cá bạc má được bán ở rất nhiều nơi trên cả nước. Những món ăn chế biến từ cá bạc má được rất nhiều người yêu thích. Cùng điểm qua một số món ăn bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà.
Cá bạc má chiên giòn: Cá là nguyên liệu rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày. Món ăn quen thuộc nhất từ cá phải kể đến món cá chiên. Những con cá bạc má được lựa chọn cẩn thận rồi sơ chế sạch sẽ. Cho dầu ăn vào chảo đun sôi mới thả cá vào. Chiên trong lửa nhỏ cho đến khi phần da cá chuyển sang màu vàng ruộm đẹp mắt và bên trong chín đều là được. Hoặc bạn có thể tẩm ướp muối, ớt để cho ngấm đều vào thịt rồi đem đi chiên. Những miếng cá giòn, ngọt thịt chấm quyện với nước tỏi ớt thì thật tuyệt vời.
Cá bạc má kho: Nền ẩm thực Việt Nam rất phong phú và đa dạng tạo nên một phong cách rất riêng biệt. Chỉ là một món cá kho nhưng bạn lại có thể tạo ra rất nhiều hương vị khác nhau. Dùng cá bạc má, bạn có thể chế biến cá món như cá bạc má kho tộ, cá bạc má kho gừng, cá bạc má kho tương… rất nhiều lựa chọn cho mọi người.
Cá bạc má nấu canh chua: Những ngày hè nóng nực khiến khẩu vị của bạn bị giảm đi khá nhiều. Các món ăn bình thường ngon miệng thì nay lại không khơi gợi tí hứng thú nào. Hãy thử đổi vị bằng cách chế biến món canh cá bạc má nấu chua. Nguyên liệu chính là cá bạc má, cùng với chút mẻ tự nuôi và một số nguyên liệu quen thuộc như cà chua, rau và gia vị.
Cách chọn cá bạc má ngon
Chọn cá bạc má ngon không hề khó. Bạn chỉ cần chú ý vào một số đặc điểm cần thiết là hoàn toàn có thể tự tin ra chợ chọn cho mình những con cá tươi ngon.
- Cá tươi là những con có mắt lồi trong, giác mạc đàn hồi tốt. Còn những con cá ươn thì mắt cá sẽ bị đục, lõm xuống.
- Mang của cá tươi thường có màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không chảy dịch nhớt cũng như có mùi hôi. Ngược lại mang mà chuyển sang màu xám, tách rời hoa khế thì cá đó đã bị chết từ lâu.
- Cá tươi có màu trắng bạc, vảy óng ánh, xếp đều nhau, không bị bong tróc nhiều. Nhất là không có mùi hôi khó chịu.
- Phần hậu môn của cá tươi thụt vào bên trong, màu trắng nhạt, bụng cá thì lép. Cá ươn thì hoàn toàn ngược lại hậu môn màu đỏ sẫm, lòi ra bên ngoài, thấy rát rõ, bụng cá thì phình ra.
- Dùng tay nhấn thử vào thân cá, cảm thấy phần thịt chắc thì đó là cá tươi. Nếu như cảm giác ấn vào mà thân cá muốn rã ra, nhấc tay lên để lại vết ấn mãi không hồi lại thì chắc chắn là cá không ngon.
>> Mua cá bạc má NGON – GIÁ RẺ tại: https://dacsanbakien.com/san-pham/ca-bac-ma/
Với những thông tin bài viết đã chia sẻ về cá bạc má, hy vọng chị em nội trợ sẽ có thêm một món ngon hấp dẫn thay đổi thực đơn dành tặng những người thân yêu trong gia đình. Chúc các bạn thành công với món ăn được chế biến từ cá bạc má thơm ngon, bổ dưỡng!